RECETAS NUMANTINAS O CELTÍBERAS EN EL IMPERIO ROMANO: CODORNICES AREVACAS ESCABECHADAS

INTRODUCCIÓN:

Hemos buscado información sobre este plato y nos ha chocado que usaban técnicas de cocina como el escabeche que a su vez es una forma de conservación.

INGREDIENTES: (4 Pax)

PRODUCTOS	CANTIDAD
Codornices	4 ud
Cebolla	1/2 ud
Diente de ajos	3 ud
Pimienta blanca	c/s
Manteca de cerdo	750 ml
Vinagre de vino	250 ml
Tomillo	c/s

PREELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla en tiras.

Pelamos los ajos.

ELABORACIÓN:

Pochamos la cebolla y los ajos.

Marcamos las codornices.

Añadimos la manteca de cerdo y el vinagre.

Dejamos cocer las codornices y uno 5, 6 minutos antes de que estén hechas, añadimos la pimienta blanca y las hierbas aromáticas.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

Colocamos sobre un plato una codorniz y la bañamos con el escabechado, podemos decorar con las hierbas aromáticas.

CONCLUSIÓN:

No nos ha sorprendido este plato ya que es una elaboración muy típica de ahora y es común a muchos sitios.

ALÉRGENOS: vinagre de vino