RECETAS NUMANTINAS: TRUCHA AHUMADA

INTRODUCCIÓN:

Utilizaban la trucha que pescaban a las orillas del río Duero.

INGREDIENTES: (4 Pax)

PRODUCTOS	CANTIDAD
Truchas	4 ud
Caelia	c/s
Comino	c/s
Coriandro*	c/s
Bellotas	c/s

PREELABORACIÓN:

Realización de la Caelia

Recolectar bellotas

Mezclar la Caelia con el resto de especias y mojar la trucha, abierta por la mitad.

ELABORACIÓN:

Colocar la trucha en un palo (espeto) y cocinar en las brasas.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

Esta receta no se emplata se come directamente del espeto.

CONCLUSIÓN:

Es una receta muy sencilla y alta en proteínas que no pierde nada de nutrientes al ser elaborada directamente al fuego.

ALÉRGENOS: Vino tinto y Caelia (glúten)